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苹果手机删除的短信是可以尝试找回的。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作是连接iPhone到电脑上，然后运行iTunes并找到恢复功能，选择相应的备份文件进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能，那么也可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，操作方法是登录iCloud官网，找到备份恢复功能并下载相应的备份文件。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用数据恢复软件扫描手机存储空间，尝试找回被删除的短信，这种方法的效果取决于删除时间以及手机存储空间是否被新的数据覆盖。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要在发现短信被删除后尽快采取行动，因为数据恢复的成功率会随着时间流逝和新的数据覆盖而降低，在进行任何恢复操作之前，建议先咨询专业人士或苹果官方客服以避免不必要的麻烦。